Az élelmiszer-adalékanyag-iparban egy másik fő zavart okozó tényező azaz élelmiszer-adalékanyagok használatának félreértéseélelmiszer-adalékanyag-előállító és -felhasználó vállalatok által.
Jelenleg sok élelmiszer-adalékanyag-előállítás felhasználója tévesen véli úgy, hogy az élelmiszer-adalékanyagok felhasználása mindaddig rendben van, amíg garantáltan hozzáadódnak a GB 2760 GB-ban és más szokásos bejelentésekben foglalt megfelelő felhasználási és alkalmazási körnek megfelelően. túl egyoldalú.
Például a "sertéskirály-király hozzáadása a párolt sertéshúshoz" melegen vitatott eseményében első pillantásra a királykirály-sertéskirály termék összetevői főleg metil-ciklopentenolból és etil-maltolból állnak. Ez a kínai használatra jóváhagyott élelmiszer-fűszerekhez tartozik. A párolt sertéshús főzési folyamata szempontjából azonban, ha a vállalkozás minõsített húst vásárol, amely teljes mértékben megfelel a termelési követelményeknek, általában nincs szükség ízesítésre, vagyis nincs technikai szükséglet az élelmiszer-fűszerek használatához, a lehető legkevesebb legyen használt vagy sem. Ha a vállalat minőségi húst vásárol, és álcázást és más eszközöket használ az eredeti hús aromájának hiányának fedezésére, akkor még inkább sérti az élelmiszer-adalékanyagokat: "nem szabad fedeznie az élelmiszer-romlást", "nem terjed ki maga az élelmiszer vagy a feldolgozás Az élelmiszer-adalékanyagok felhasználásának alapelve a folyamat során fellépő minőséghibák során. Sőt, néhány gátlástalan kereskedő megtéveszti a fogyasztókat azzal, hogy marhahús-ízesítést ad hozzá, hogy a csirkétől "marhahúsá" váltson, mivel az élelmiszer-ízesítés nem engedélyezett a húskészítményekben a nyers és a friss hús kivételével. Az élelmiszerízesítők hamisítás céljából történő felhasználását a törvények szerint súlyosan kell büntetni.
További példaként említjük, hogy a GB 2760-2011 szabványban élelmiszer-adalékanyagokat, például nátrium-tripolifoszfátot és más foszfátokat használhatunk összetett ízesítőkben. A tripolifoszfát fő funkciója a nedvességmegtartó szer, ha azt összetett fűszerekben használják. Fő célja, hogy a továbbfelhasználó ipar szerepet játsszon a vízmegtartásban a hús pácolásán és fűszerezésénél, akkor figyelembe kell venni, hogy a tripolifoszfát nem viselkedik magának a szilárd fűszerezésnek az élelmiszer-adalékanyaga, és nincs szükség az ízesítő termék alkalmazására, Ezt el kell távolítani a receptből.
Ezért az élelmiszer-adalékanyagok előállításának és a felhasználóknak szigorúan meg kell értenie és helyesen meg kell értenie az élelmiszer-adalékanyagok alkalmazásának alapelveit, alaposan meg kell ismernie az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok tulajdonságait, a saját termékek technológiai igényeivel kombinálva, és soha nem szabad olyan adalékanyagokat használni, amelyek műszakilag nem szükségesek.
