Általános élelmiszer-adalékanyagok-nátrium-glutamát

Nézze meg a konyha kamrájában található bármely étel összetevő címkéjét. Nagy valószínűséggel megtaláljaélelmiszer-adalékok.
Ezeket a termék ízének, megjelenésének vagy textúrájának fokozására vagy eltarthatóságának meghosszabbítására használják.
Ezen anyagok egy része a rossz egészségi állapothoz kapcsolódik, és kerülni kell őket, míg mások biztonságosak és minimális kockázattal fogyaszthatók.
A nátrium-glutamátot (MSG) általában használjákélelmiszer-adalékhogy fokozza és fokozza a sós ételek ízét.
Különféle feldolgozott élelmiszerekben található meg, például fagyasztott vacsorák, sós ételek és konzerv levesek. Gyakran hozzáadják az éttermekhez az éttermekben és a gyorséttermekben is.
Mivel az egereken végzett kutatások 1969-ben azt találták, hogy számos káros idegrendszeri hatás, valamint a növekedés és fejlődés károsodása áll fenn, az MSG-t intenzív vita tárgyát képezték.
Ennek az adalékanyagnak azonban kevés hatása lehet az emberi agy egészségére, mert nem lépheti át a vér-agy gátat.
Egyes megfigyelési tanulmányokban az MSG-fogyasztás a súlygyarapodáshoz és a metabolikus szindrómához is társul, bár más vizsgálatok nem találtak összefüggést.
Ennek ellenére néhány ember érzékenyen reagál az MSG-re, és fejfájást, izzadást és zsibbadást tapasztalhat nagy mennyiségű étel elfogyasztása után.
Egy tanulmányban 61 ember, aki arról számolt be, hogy érzékeny az MSG-re, 5 gramm MSG-t vagy placebót kapott.
Érdekes, hogy az emberek 36% -ának volt mellékhatása az MSG-vel szemben, míg csak 25% -uk számolt be válaszról a placebóra, így az MSG érzékenysége ésszerű aggodalomra adhat okot néhány ember számára.
Ha bármilyen negatív mellékhatást tapasztal az MSG bevétele után, akkor a legjobb, ha kizárja őket az étrendből.
Ellenkező esetben, ha elviseli az MSG-t, biztonságosan ihat, káros mellékhatások nélkül.